Παραδοσιακά αλλαντικά από την Κύπρο

Xοιρομέρι, λούντζα, ποσυρτή, Παφίτικο λουκάνικο, λουκάνικο Πιτσιλιάς, αλλά και τα σπάνια: ζαλατίνα, τσαμαρέλλα και απόχτιν. Την ταυτότητα του παραδοσιακών αλλαντικών της Κύπρου παρουσίασε σε δημοσιογράφους, επαγγελματίες και φίλους της γαστρονομίας το Εμπορικό Τμήμα της Πρεσβείας της Κύπρου, μέσα από το κομψό ενημερωτικό βιβλιάριο που ολοκληρώνει την τριλογία των booklets για τα περίφημα Κυπριακά προϊόντα. Στις σελίδες του καταγράφεται η διαδικασία παραγωγής, το οργανοληπτικό profil και οι προτάσεις σερβιρίσματος ή/και μαγειρέματός τους, καθώς και λαχταριστές συνταγές.

Ο Εμπορικός Σύμβουλος του Εμπορικού Κέντρου της Πρεσβείας της Κυπριακής Δημοκρατίας, κ. Ιωσήφ Κυπραίος.

Την εκδήλωση χαιρέτησε η Διευθύντρια Εμπορίου του Υπουργείου Ενέργειας, Εμπορίου, Βιομηχανίας και Τουρισμού της Κύπρου, κ. Νέλλη Κουλία και ο Πρέσβης της Κυπριακής Δημοκρατίας στην Ελλάδα, κ. Κυριάκος Α. Κενεβέζος. Οικοδεσπότης της εκδήλωσης ο Εμπορικός Σύμβουλος του Εμπορικού Κέντρου της Πρεσβείας της Κυπριακής Δημοκρατίας, κ. Ιωσήφ Κυπραίος, ο οποίος αναφέρθηκε στη θέση των παραδοσιακών αλλαντικών στην αλλαντοποιία της Κύπρου, εξηγώντας ότι σκοπός του Εμπορικού τμήματος είναι η προώθηση των εξαιρετικών αυτών προϊόντων στην ελληνική και την παγκόσμια αγορά: «Τα παραδοσιακά αλλαντικά αποτελούν τον κατεξοχήν παραδοσιακό μεζέ που μπορεί να απολαύσει ο επισκέπτης της Κύπρου, στα γραφικά ορεινά χωριά της υπαίθρου και των παραθαλάσσιων περιοχών. Αν και σήμερα η παραδοσιακή παρασκευή αλλαντικών έχει περιοριστεί σε μεγάλο βαθμό λόγω της ανάπτυξης της βιομηχανοποιημένης αλλαντοποιίας, εντούτοις σε πολλές κοινότητες της Κύπρου και ιδιαίτερα της περιφέρειας Πιτσιλιάς, συνεχίζεται ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής αλλαντικών. Τα τελευταία χρόνια αρκετές υφιστάμενες αγροβιοτεχνίες παρασκευής παραδοσιακών αλλαντικών έχουν αναβαθμιστεί και λειτουργούν σύμφωνα µε τα Ευρωπαϊκά πρότυπα και μερικές νέες άρχισαν να λειτουργούν, µε γνώμονα πάντοτε τη διατήρηση της ποιότητας και της αυθεντικότητας των προϊόντων. Το τμήμα γεωργίας του Υπουργείου Γεωργίας, Αγροτικής Ανάπτυξης και Περιβάλλοντος της Κύπρου στηρίζει την προσπάθεια αυτή, προσφέροντας οικονομικά κίνητρα και τεχνικές οδηγίες µέσω της Υπηρεσίας Αγροτικής Οικιακής Οικονομίας». Ακόμα, πρόσθεσε ότι:Τα αλλαντικά της Κύπρου εξάγονται σε λίγες μέχρι στιγμής χώρες στον κόσμο. Οι παγκόσμιες εξαγωγές τους φτάνουν για το επτάμηνο του 2018 στα 434.542€ παρουσιάζοντας μία αύξηση του 400% μιας και το 2018 θεωρείται σταθμός για την έναρξη εξαγωγών αλλαντικών σε χώρες της Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής. Τις μεγαλύτερες εισαγωγές -βάσει των στοιχείων της Στατιστικής Υπηρεσίας Κύπρου- διεκδικούν με σειρά κατάταξης: το Ηνωμένο Βασίλειο με 318.000€ για το επτάμηνο Ιαν. – Ιουλ. 2018, η Ελλάδα με 62.680€ και η Ιορδανία με 53.443€. Η Ελλάδα θεωρείται ο δεύτερος εξαγωγικός προορισμός αλλαντικών (κυρίως λούντζα και λουκάνικα) για το επτάμηνο του 2018, καθώς η αξία του διμερούς εμπορίου για τα αλλαντικά αντιστοιχεί περίπου στο 15% της συνολικής αξίας του κυπριακού εξωτερικού εμπορίου αλλαντικών. Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι το 2018 είναι η πρώτη χρονιά που εισάγονται και διατίθενται κυπριακά αλλαντικά στην Ελλάδα.

Στη συνέχεια της εκδήλωσης η συγγραφέας και δημοσιογράφος γεύσης & οίνου, κ. Νίκη Μηταρέα, αναφέρθηκε στη χρήση των κυπριακών αλλαντικών στην κουζίνα, παρουσιάζοντας λαχταριστές προτάσεις. Η παρουσίαση ολοκληρώθηκε με γευστική δοκιμή εδεσμάτων με αλλαντικά και χαλλούμι σε αρμονικό συνδυασμό με κυπριακά κρασιά.

 

 

 

 

 

Tags from the story
,